鱼香肉丝的材料(鱼香肉丝简易版最正宗的做法)
这篇文章给大家聊聊关于鱼香肉丝的材料，以及鱼香肉丝简易版最正宗的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
本文目录
鱼香肉丝是什么做的
答；鱼香肉丝是什么做的（里脊肉）。
原料：
里脊肉1斤、红椒，青笋、木耳、蒜蓉、姜末、大葱花
制作步骤
红椒切成细丝，青笋先切成长短均匀的段然后切成丝，木耳改刀成丝，里脊肉切成段，然后
片成片如果肉沾刀，可以在刀上粘一点清水，这样切肉就不会沾刀
把切好的肉丝放进清水内清洗下血水，然后捞出放进清水内二次清洗，用手抓干多余水分，放
入盛器内，加入，盐，胡椒粉，料酒，把调料和肉丝顺一个方向搅拌，打粘，再加入适量的蛋
清，搅拌均匀，然后加入粉芡把肉丝搅匀备用
下面开始调制味汁：
糖40克、米醋60克、味精8克、胡椒粉半勺，把以上的料汁混合均匀备用
锅上火烧热，然后加入凉油烧热滑锅，这样能防止肉丝粘锅，油温4-5成热下入肉丝滑锅，用
勺子把肉丝打散，勺子下锅前沾下水，能防止肉丝粘在勺子上
锅内留少许底油，下入豆瓣酱炒出红油，然后加入葱花，蒜蓉，姜末炒出香味，加入配料，上
过翻炒均匀，下入肉丝继续翻炒，加入兑制好的味汁，翻炒均匀，醋香味挥发出来之后加入生
粉勾芡，加粉芡之后要快速翻炒均匀，然后加入葱花翻匀即可出锅
鱼香肉丝怎么做
材料
猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，
配料：
腌肉调料（生抽5ml，料酒5m，水淀粉20ml），鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml），色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根
做法
1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟；
2、绿尖椒、胡萝卜、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；
3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用，泡辣椒切末备用；
4、锅中放足量油，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；
5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出红油；
6、放入胡萝卜、冬笋、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；
7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；
8、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可。
正宗川味鱼香肉丝的做法
食材清单
里脊肉一块、木耳适量、胡萝卜一段、葱花适量、香醋适量、白糖适量、料酒适量、酱油适量、郫县豆瓣酱2勺、生粉适量、清水小半碗
烹饪步骤
1，猪肉切成细条状，加少许料酒、酱油、生粉抓匀
2，黑木耳、胡萝卜切丝
3，白糖、香醋、酱油、生粉和少量水调成鱼香汁
4，锅里放油滑炒肉丝变色取出
5，郫县豆瓣酱炒出红油
6，加入黑木耳胡萝卜翻炒片刻
7，加入肉丝炒熟，倒入调好的鱼香汁勾芡
8，出锅撒上葱花即可
鱼香肉丝做法
原料：猪肉300克、青椒2个、胡萝卜1个、葱适量、黄豆酱适量、糖适量、红椒1个、木耳适量、洋葱1个、酱油适量、醋适量、生粉适量
做法：
1、蔬菜切成丝，洋葱和葱切成末，猪肉切成条，放入生粉里搅拌，并加入料酒。
2、用黄豆酱、鲜酱油、醋、盐、白糖调成兑汁加入猪柳炒，加入刚刚兑好的汁大火翻炒，加入葱末和洋葱末继续炒。
3、开中火加入配菜即可。
鱼香肉丝简易版最正宗的做法
原料：猪里脊肉、胡萝卜、青椒、莴笋、黑木耳、葱、淀粉、料酒、油、盐、糖、生抽、醋。
做法步骤：
第1步、将猪里脊肉洗净切丝，放入碗中，加入适量盐、生抽、淀粉，搅拌均匀，再加入少量油，拌匀，腌制15分钟。
第2步、将胡萝卜、莴笋去皮切丝，青椒、黑木耳洗净切丝。
第3步、将葱洗净切小段，葱白和葱花分开放。
第4步、调汁：取一碗，加入适量生抽、盐、糖、醋、淀粉，调自己喜欢的口味。
第5步、调汁：取一碗，加入适量生抽、盐、糖、醋、淀粉，调自己喜欢的口味。
第6步、热锅，倒油，放入腌好的肉丝，翻炒均匀，待肉丝变色后取出备用。
第7步、热锅，倒油，放入腌好的肉丝，翻炒均匀，待肉丝变色后取出备用。
第8步、锅中倒油，放入葱白爆香。
第9步、锅中倒油，放入葱白爆香。
第10步、倒入胡萝卜，翻炒几分钟。
第11步、再放入莴笋、青椒、黑木耳和葱花翻炒均匀。
第12步、待所有素菜都差不多熟后，倒入肉丝，翻炒均匀，再加入先前调好的料汁即可。
正宗的鱼香肉丝是放茭白,还是冬笋
一般来说，最正宗的鱼香肉丝都是以冬笋作为配料的，如果恰好那个季节找不到冬笋，也可以用春笋罐头笋这样的来代替，因为冬笋有茭白不具有的脆嫩，而且口味纯正，这会让鱼香肉丝口感更好，也有用茭白或者莴笋来代替的，但是不如用冬笋好吃而且正宗。
鱼香肉丝的主料和配料
主食材：猪里脊肉200克、罗汉笋3根、黑木耳40克、鸡蛋清半个
配料：生姜20克、大蒜20克、红泡椒30克、小葱30克、料酒13克、胡椒粉1小勺、食用盐3克、生抽酱油8克、干淀粉4克、白糖10克、味精1克、陈醋8克、食用盐适量、植物油适量。
关于鱼香肉丝的材料到此分享完毕，希望能帮助到您。