仙剑奇侠传7清蒸团头鲂怎么做(仙剑三13个金蝉蜕)
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本文目录
清蒸武昌鱼武昌鱼的做法
用料
武昌鱼1条
姜5-8片
大葱1根
蒸鱼豉油4-6勺
食用油适量
原汁原味，鲜嫩肥美的清蒸武昌鱼的做法步骤
步骤1
大葱切细丝，姜片切细丝，加水泡在碗里备用，再切部分葱段，姜片备用
步骤2
活蹦乱跳武昌鱼一条，想要最新鲜就自己杀，如果是鲈鱼就更好，我没买到只能将就一下??
步骤3
开膛破肚，刮鳞去腮，鳞去完用刀刃轻刮鱼皮，刮掉皮上黑色纹理，可以有效去除鱼皮的腥味。??鲈鱼处理时注意它牙齿，比较锋利，鱼鳃也有利刺，可以用剪刀处理，不要受伤，鲈鱼脸颊两边也有可食用鱼肉，鱼鳞也要处理
步骤4
内脏丢掉，鱼肚里面一定要认真清洗，争取不留一丢丢黑丝，血丝，筋膜，一切不明物质全部去除。??鲈鱼内脏处理要更仔细，它鱼肚的筋膜比较有韧性，覆盖在主刺上方，用力扯掉处理干净
步骤5
武昌鱼背厚，不易蒸熟，需要改花刀，鱼入锅之前的部分就处理完了，不需要腌制，无需多余调味料??鲈鱼不用改刀，只需把鱼下颚完全切开，让两边的肉片能完全打开
步骤6
把备用的葱姜丝沥干捞出，葱姜水内外冲洗处理好的武昌鱼，可以再次去除腥味，鱼放平，葱段姜片平均分布在两侧，鱼肚也塞一些葱姜，留一段在外方便取出，摆盘完成??鲈鱼撑开鱼肚两侧肉片，直趴盘底，让其脊背舒展双眼看向天花板，葱姜摆放位置类似
步骤7
冷水上锅大火烧开，鱼上锅，大火蒸8-15分钟，我买的鱼比较大，鱼盘也很厚，且锅盖稍微有点跑气，所以蒸了15分钟，然后熄火焖三分钟??鲈鱼较嫩，盘薄不跑气的良好状况下8分钟就可以了，这个根据个人家庭情况酌情处理，蒸好同样焖三分钟
步骤8
蒸好起锅，把盘子上的葱段姜片都丢掉，蒸出来的汽水到干净，把备用的葱姜丝平铺鱼面，为了好看也可以切点青红椒，热油爆香，蒸鱼豉油倒在两侧，不要浇在鱼肉上，这样肉质会偏咸??这样一道原汁原味，鲜嫩可口，恨不得骨头都啄干净的清蒸武昌鱼（鲈鱼）
清蒸武昌鱼最正宗的做法
主料
鱼2条、豆豉半包
辅料
酱油适量、油适量
1.鱼先用平底锅煎至两面金黄备用。所有材料准备好
2.锅里放一点油，把姜丝爆香，加入洗干净的豆鼓翻炒，加入适量的味事达，一点水煮开
3.煮开后铲到鱼上面，放到电饭锅里蒸。可以煲饭的时候上面放个架子，把鱼放进去蒸，蒸5分钟即可
最正宗的清蒸武昌鱼做法
主料
鱼2条、豆豉半包
辅料
酱油适量、油适量
1.鱼先用平底锅煎至两面金黄备用。所有材料准备好
2.锅里放一点油，把姜丝爆香，加入洗干净的豆鼓翻炒，加入适量的味事达，一点水煮开
3.煮开后铲到鱼上面，放到电饭锅里蒸。可以煲饭的时候上面放个架子，把鱼放进去蒸，蒸5分钟即可
武昌鱼清蒸的方法
1·将斩杀好的武昌鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒腌制10分钟左右；
2·取其中一条鱼（盘中另一条鱼留做他用）把鱼头和鱼尾切下来放一边，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成条块，注意鱼腹处不要断开；
3·分割好之后，将鱼移至蒸盘中摆盘：鱼头固定立放，将鱼身环绕鱼头铺摊开来，宛若孔雀开屏状，整理好鱼身之后，最后将鱼尾摆上；
4·调制蒸鱼淋汁：蒸鱼豉油+自制混合豉汁料(做法请看这里)+料酒少许+纯香麻油少许混合均匀；
5·将小葱、洗净，用熟食案板切末，大葱取葱白段切丝，凉白开浸泡备用；蒸锅内坐水煮滚，将蒸鱼盘放入，将蒸鱼汁小碗盛装放入(不要浇到鱼身上)，盖严锅盖，隔水旺火蒸制；
6·蒸制大约6分钟左右(时间视鱼大小及改刀厚薄灵活调整)熄火，虚蒸1-2分钟，立即起锅(蒸鱼的最高境界是蒸好的鱼肉刚刚好呈“蒜瓣”状，口感最为鲜美)，倒掉蒸鱼时渗出的腥水，铺上葱丝、香葱末，浇上蒸鱼汁；
7·烧滚2勺食用油淋入盘中上，上桌趁热食用
清蒸武昌鱼怎么做比较正宗
主料
武昌鱼1条
辅料
盐蒸鱼豉油
胡椒粉豉汁料
料酒麻油
葱白小香葱
清蒸武昌鱼的做法步骤
1.将斩杀好的武昌鱼清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜一定要刮干净，将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒腌制10分钟左右；
2.取其中一条鱼（盘中另一条鱼留做他用）把鱼头和鱼尾切下来放一边，鱼身从鱼腹处朝鱼背均匀分割成条块，注意鱼腹处不要断开；
武昌鱼怎么做的
食材准备：武昌鱼一条、红辣椒、绿辣椒、葱、姜、香菜叶。
调料：盐、醋、生抽、老抽、料酒、花椒、白糖适量
具体做法：
1.先将鱼去除鱼鳞，并且清洗干净，随后前后的用刀划四刀左右，太多刀容易把肉切烂，不容易成型。之后抹上盐、老抽、料酒腌制15分钟左右，另外鱼肚子里面也要把葱、姜切片塞进。主要是为了能够更好的去腥。
2.将锅里放入水，烧开后在把鱼放进去，先把鱼放进锅中蒸10分钟
3.锅里倒入油，烧至五成热，加入生抽、白糖、花椒炸出香味，在浇在鱼身上，直接将蒸好的鱼身上铺上准备好的香菜和红绿辣椒。
4.最后淋上刚刚加热炒出香味的汁到鱼身上即可。
清蒸武昌鱼的做法
食材明细
武昌鱼1条、盐1勺、胡椒粉1小勺、料酒2勺、葱半根、姜1小块、蒸鱼豉油1勺、花生油适量
清蒸武昌鱼的家常做法
1、武昌鱼处理好后清洗干净，两面斜打花刀，深及鱼骨，葱切段、姜切片
2、武昌鱼两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒，放上葱段和姜片，腌制15分钟左右
3、起蒸锅，大火上汽后，放入腌好的武昌鱼，加盖，保持大火蒸5分钟
4、蒸鱼的时候准备葱丝，再切上几丝胡萝卜丝点缀
5、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤，装盘
6、浇上适量蒸鱼豉油
7、撒上葱丝和胡萝卜丝
8、小锅烧热适量花生油，这个要热一点儿，加热到油微微冒烟
9、将热油浇在葱丝上，一定要听到“滋啦”的响声，即可
关于仙剑奇侠传7清蒸团头鲂怎么做，仙剑三13个金蝉蜕的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。