传统小吃驴打滚主要是用什么做的(为啥现做的驴打滚和超市的不一样)
大家好，今天来为大家分享传统小吃驴打滚主要是用什么做的的一些知识点，和为啥现做的驴打滚和超市的不一样的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
驴打滚制作教程
1.糯米粉放入容器，缓慢倒入水，边倒边搅拌至无干粉。
2.将其和成面团。
3.盘子刷油，把面团放盘子里按成面片。
4.放入蒸锅，蒸20分钟。
5.黄豆面倒入平底锅，小火翻炒，直到颜色变深,炒出香味即可。
6.盛出，加入白糖拌匀。
7.将其过筛后备用。
8.豆面均匀撒在案板上。
9.蒸好的糯米团放在豆面上，擀成薄面片。
10.均匀抹上豆沙馅。
11.从一头开始卷，卷好后切小段。
驴打滚，是东北地区、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。
“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。
驴打滚的主要事件
“驴打滚”就是在200多年前从粘食中演变出来的一种大众化小吃。它的原料是用黄米面加水蒸熟。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片，然后抹上赤豆沙馅（也可用红糖）卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。
相传是当年清朝的御膳房里，御厨本来为皇上做了一道蒸年糕，小太监刚刚端起来准备给皇上送去时，不小心将年糕掉进了一个盛满豆面的桶里。当拿出年糕后发现上面已经沾满了豆面，怎么也弄不干净，这时再重新做一道新的已经来不及了。
这个小太监只好硬着头皮将这个沾满豆面的年糕呈给了皇上。皇上看到后很惊讶，就问他这是什么菜。小太监急中生智编出了一个名字，说这道菜叫做驴打滚，因为很像驴在黄土上打滚后浑身沾满黄土的样子。
皇上吃后，觉得年糕沾上豆面口感很好，就问小太监是怎么做的。这时小太监把事情的经过一五一十的告诉了皇上，皇上非但没有生气，反而称赞了他。从此驴打滚这道小吃就成了北京地道的当地小吃。
牛打滚和驴打滚区别
牛打滚这个名字乍一听像是个驴打滚的山寨版，实际上并不是，牛打滚是贵州的一道小吃，和驴打滚"风马牛不相及"。
牛打滚是一种夹心食物，它的馅儿是芝麻、花生米炒熟后，压碎加入白糖做成的，而外头包裹馅心的则是糯米粉和温水搓成的皮。将馅料包裹进皮儿后搓成圆团，再放入锅中煮熟，然后捞出来沥干备用。
这两种食物为什么都叫"打滚儿"呢？因为他们最后一道工序是一样的，都是放入粉碎的豆面儿中滚上一圈，大概北京人民更喜欢驴，而贵州人民喜欢牛，就给他们起了不一样的名字吧哈哈。
至于两者的味道，可以说是各有千秋，驴打滚的馅料相对丰富一些，有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁，而牛打滚则是单纯芝麻、花生的香甜，哪个好吃见仁见智。
驴打滚直接吃还是蒸着吃
驴打滚是北京的特色小吃,直接吃就可以不用蒸。驴打滚直接食用。注意的是它比较糯，肠胃不好少吃，睡前不要吃，吃后要活动。驴打滚用保鲜膜敷一层放冰箱保鲜起来会更好，用保鲜膜裹上，第二天吃的时候就不会硬！可以冷冻，驴打滚可以放冰箱，但还是要尽快吃完。
驴打滚为什么叫驴
驴打滚
又称豆面糕
是老少皆宜的特色美食
相传……
古时，一名送饭的小太监
不慎将年糕掉进了盛满豆面的桶里
当他拾起年糕后
发现上面已沾满豆面
小太监急中生智
为这道菜重新取了一个“新”名字
驴打滚
这道备受青睐的传统美食
因做法很像驴在黄土里打滚
被老百姓渐渐称为
“驴打滚”
为啥现做的驴打滚和超市的不一样
因为超市的驴打滚为了在货架上保留的时间更久，加了许多的添加剂和香精，但是现做的驴打滚用的原材料好，比较新鲜，特别好吃。
驴打滚是北方地区的传统名小吃，主要在北京、天津和东北地区。很多人都觉得驴打滚和糍粑非常相像。由黄豆粉、糯米粉、红豆沙制作而成，成品驴打滚呈黄、白、红三种颜色。
驴打滚的配方是什么？
驴打滚属于东北比较出名的点心，他的特点就是香，粘，甜，他的配方和做法都很简单，但是就是占了豆粉的香味，糯米的粘粘的口感。白糖和豆沙甜甜的味道塑造成了这个点心的一绝，而今天面点师就把我知道的驴打滚配方和做法，分享给大家，希望对大家有所帮助
驴打滚配方和做法糯米粉400克，澄面50克，糖50克，色拉油50克，水450克。炒熟的豆面适量，稀释的豆沙适量
制作过程:
(1)把糯米面，澄面，糖。色拉油，水搅拌均匀搅成糊状然后倒入封好保鲜膜的方盘里封蒸25分钟，
(2)把炒好的黄豆面撒在案板上，然后把蒸好的面糊倒在上面，然后擀成长方形薄片，然后在上面均匀的抹上稀释好的豆沙，然后卷起来切块即可
小贴士:
(1)切块的时候为了不粘刀，先把刀沾水再切
(2)面点师一般都是买现成的清水豆沙，然后用水稀释的
(3)面点师感觉驴打滚最吸引人的就是黄豆面，他的香味也是我最喜欢的
(4)由于面糊特别黏，所以容易沾擀面杖，所以在擀面杖上面抹上一层油最好
(5)加澄面是为了让面糊比较容易成型。如果没有澄面可以不放直接用500克糯米粉就行
(6)大家也可以试试把豆沙换成枣泥，或者芝麻糊，紫薯泥，把豆面换成抹茶粉，芝麻等等，老菜新吃，多样选择
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