松鼠鱼的制作方法(松鼠鱼懒人做法)
大家好，关于松鼠鱼的制作方法很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于松鼠鱼懒人做法的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
脆皮松鼠鱼最正宗的做法
一、原料
草鱼400克，色拉油500克，蛋清1，料酒10克，盐10克，醋10克，糖10克，番茄酱30克，芝麻适量。
二、具体做法
步骤1
草鱼肉大量选用厚鱼，鱼斜30度横向间隔1厘米切，不切皮，横向切边，90度垂直连续切，不切皮，所以横向纵剪，鱼变得无数小。
步骤2
用盐把鱼切好，把鱼撒在鱼身上，打蛋白，然后把调味料和鱼揉到鱼身上。
步骤3
烧热镬，将油倒入7,8至热，鱼卷在面粉中，让所有鱼都填上玉米淀粉，用好粉放入热锅里煎鱼。
步骤4
炸鱼在盘子里，两块鱼炸一次，炸一次。
步骤5
一锅白醋，热白砂糖，继续加入番茄汁煮成糖醋汁，将炸好的鱼放入锅中，裹在汁盘上，撒上芝麻。
鲤鱼松鼠鱼制作全过程
1、主料：鲤鱼1条；辅料：姜适量、蒜适量、红辣椒适量、青辣椒适量、生抽适量、食盐适量、茶油适量、料酒适量、生粉适量
2、用鲤鱼一尾，由尾部顺鱼脊刺下刀，将鱼片成两扇，再在鱼肉上剞上麦穗花刀，放在盘内，撒上精盐，淋上料酒喂好，再涂上一层淀粉，提取鱼尾，抖开麦穗。
3、用七成热的油进行旺火炸鱼呈深黄色取出，鱼头鱼尾对齐，把原料摆在和盘内。
4、将油、醋、糖、料酒、松子、口蘑、青豆、鲜汤、湿淀粉、葱、姜、蒜末放在碗内调成汁。
5、用油勺放在旺火上烧热，将兑好的汁倒入搅拌一下，加明油炒成油汁，浇在炸好的鱼上即成。
象形松鼠鱼制作全过程
鳜鱼一条
胡萝卜半根
豌豆和肉末少许
盐
酱油
醋
淀粉
糖、葱和姜片适量
1、去鱼鳞，将鱼洗干净。之后再把鱼的骨头去掉；
2、将鱼肉展开，在鱼肉的左右两边均割均匀的几刀，这是使得鱼肉能够成为松鼠的形状的关键；注意一定要保留鱼尾；
3、用盐、酱油和料酒将鱼肉腌制15分钟左右；
4、把鱼肉均匀地粘上淀粉，准备下锅油炸；
5、当锅里的油温七成熟左右的时候，放鱼肉下去炸，炸半分钟左右；
6、将鱼肉拿起，待用；
7、将胡萝卜切成丁状，待用；
8、在锅中加入少许的用，加入姜片和葱段，爆炒出香味后，加入胡萝卜丁、豌豆粒和肉末，再加入醋和酱油，最后加入少许淀粉水，收汁即可；
9、将汁临在已经炸好的鱼上，即可出锅
正宗松鼠鱼是用什么鱼做的
做松鼠鱼的鱼是采用黄鱼、鲤鱼、鳜鱼。松鼠鱼是江苏省传统名菜之一，属于苏菜，口味方面是酥嫩，甜酸，鲜香。在制作松鼠鱼应该注意的地方：
1、除鱼骨时不能伤肉，肉上不能带刺。
2、改刀要均匀，不能改断鱼皮。
3、拍粉后不能停放时间过长，应立即用油炸。
4、糖醋芡汁三种味要融合，稀稠要适中。
松鼠鱼懒人做法
食材用料
鲤鱼1500g豌豆10g
松子米10g食用油500g
料酒5g盐适量生姜适量
葱末适量番茄酱适量
胡椒粉适量白糖20g
白醋20g鸡精粉适量
生抽适量玉米淀粉适量
方法步骤
1，鱼收拾干净后，直接切下鱼头。
2，平刀从鱼背骨部开始把肉剔下来。
3，两边都切到鱼尾部不切断，再把脊骨砍下来。
4，鱼上撒入姜蒜、盐、料酒跟鱼拌匀腌制半小时。
5，小碗装入白糖、胡椒粉、鸡精粉、酱油、白醋、番茄酱拌匀备用。
6，另一小碗装入淀粉加水拌匀备用。
7，腌制好的鱼擦干水，裹匀淀粉，拍下多的粉。
8，热油下入鱼头炸至金黄色即可。
9，油温八成热下入鱼肉炸至金黄即可。
10，锅留底油加入姜蒜炒香。
11，加入调好的料汁炒匀，加淀粉水勾芡即可。
12，淋入鱼身上即可食用。
松鼠鱼怎么做好吃，松鼠鱼的家常做法
用料：
草鱼1条1.8斤左右、料酒、盐（腌鱼用）各适量、干淀粉（抹鱼身）适量
调料：
蒜末10克、番茄酱、糖100克15克、清汤180克、料酒适量、酱油、醋各8克、水淀粉适量、食用油（炸鱼用）适量、松子仁（可省略）葱丝各少许
具体步骤：
1、草鱼去头备用。
2、去骨至尾巴处相连。
3、鱼肉两边记得把刺处理干净，以免影响后期口感。
4、清理好鱼骨后，用刀竖向向前切（切记不要来回切，最好一刀完成，避免鱼肉烂掉），切的时候不要太用力，切到鱼皮之上，这样肉不容易掉下来。
5、切好后将淀粉，鸡蛋放入盆中，把鸡蛋面粉裹再肉上面，最好每一个缝隙都要裹一下。
6、裹到这种程度后，起锅烧油准备炸鱼。
7、在炸鱼之前先用三根牙签把鱼背穿起来。
8、炸至鱼定型后可以提着鱼尾在锅里打转。
9、翻面后把鱼头放进去也炸一下，时长建议3分钟左右。
10、出锅摆盘，准备制作汤汁。
11、锅内倒油加入番茄酱，白糖，醋，翻炒搅拌至汤汁粘稠即可。
12、将汤汁直接浇在鱼上，准备享受美味吧。
13可以加芝麻和西兰花等配菜点缀一下
怎么做松鼠鱼用什么鱼好
材料鲤鱼，生粉，料酒，葱姜，盐，番茄酱，糖，醋，青豆，油
1、鱼从脊背片下肉，切下鱼头，改荔枝刀，放清水里过一下，用料酒、葱姜水、少量盐搓下，放生粉里裹匀，放油锅炸制。
2、锅里留油，放适量番茄酱炒，放糖醋汁。
3、调好口味后用水淀粉勾芡一下，然后淋在鱼身上，撒上青豆即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的松鼠鱼的制作方法和松鼠鱼懒人做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！